Thanksgiving Festessen: ein veganes Menu

Die Bedeutung von Thanksgiving

Thanksgiving gilt als das wichtigste Fest der Amerikaner, an dem sich die ganze Familie zum gemeinsamen Thanksgiving-Essen versammelt. In Amerika ist dieser Tag sogar ein staatlicher Feiertag, an dem alle frei haben, um zu feiern. Thanksgiving liegt immer am vierten Donnerstag im November. Die Familien halten zusammen inne und bedanken sich für all das Gute in ihrem Leben. Offiziell kündigt der amerikanische Präsident das Fest mit einer Rede an, die wichtige Ereignisse des Jahres zusammenfasst. Anschließend bekommt er einen Truthahn überreicht, den er begnadigt.

Ganz lustig zu wissen ist, dass dieser dann in das Disneyland einziehen darf und dort an der alljährlichen Thanksgiving Parade teilnimmt.

Thanksgiving in Deutschland

Thanksgiving gibt es in Deutschland offiziell nicht. Man kann es jedoch mit unserem Erntedankfest vergleichen. Dennoch gibt es zahlreiche Unterschiede zwischen beiden Festen und den dazugehörigen Bräuchen. Wir finden trotzdem: auch als nicht-Amerikaner kann man die Familie doch mal auf ein Thanksgiving Menü einladen!

Rezeptideen für Thanksgiving

Zu Thanksgiving gibt es in Amerika meist traditionell zubereiteten Truthahn zum Abendessen, aber auch das Nationalgemüse Kürbis darf für das richtige Thanksgiving-Essen nicht fehlen! Für alle Veggies und Veganer unter uns gestaltet sich Thanksgiving natürlich etwas schwieriger, weshalb wir ein veganes drei Gänge Menü ‘vegane Rezepte Kürbis’ zusammengestellt haben. Diese drei Kürbis Rezepte vegan sind nicht nur super lecker, sondern auch richtig praktisch, denn wir haben darauf geachtet, dass ihr möglichst viel Zutaten wiederverwenden könnt und so nachhaltig einkaufen könnt! Wie wär also ein veganes 3 Gänge Menü für Freunde aka veganes Partyessen zu Thanksgiving?

Vegane Thanksgiving Menüs mit Kürbis Rezepten

Euer erstes veganes Kürbisgericht, also eure Thanksgiving Vorspeise, kombiniert Kürbis mit Rosenkohl. Es ist ein veganer Rosenkohl Salat, der verschiedene Geschmäcker miteinander verbindet und dadurch die perfekte Vorspeise für euer Thanksgiving Menu ist.

Rosenkohlsalat Rezept mit mariniertem Kürbis

(4 Portionen)
Olivenöl 
4 EL Balsamico oder Weißweinessig 
4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Mandelmus
2 TL Senf
⅓ Kürbis
1 große Handvoll Rosenkohl
1 rote Zwiebel
Mandelstifte
Feldsalat
Prise Zimt und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen und ihn dann in eine Auflaufform geben. Kürbis und rote Zwiebel klein schneiden und hinzufügen. Etwas Olivenöl, die Hälfte des Ahornsirup und Balsamico mit Zimt und Pfeffer mischen und mit in die Form geben. Den Kürbis Salat vegan für etwa 20-25 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit ein Dressing aus dem restlichen Ahornsirup und Balsamico, Mandelmus und Senf zubereiten. Den fertigen Kürbis Rosenkohl-Salat auf etwas Feldsalat servieren, mit Mandeln und dem Dressing toppen. Serviert den Rosenkohlsalat einfach lauwarm.

Es folgt die vegan Hauptspeise: vegane Käse Makkaroni oder auch veganes Mac and Cheese mit einer Cashew Käse Sauce.

Vegane Hauptspeisen – Mac n Cheese vegan

320 g Makkaroni
Olivenöl
1 Zwiebel
200 g Kürbis Püree
50 g Cashews
2 EL Hefeflocken
½ TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver
1 TL Senf
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer

Nudeln in gesalzenem Wasser für etwa 8 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Kürbis schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin kurz anbraten. Für das Kürbis Püree einfach den Kürbis kochen, bis sie weich sind. Am besten direkt 200 Gramm mehr Kürbis backen oder kochen, für die Muffins. Für die vegane Käse Sauce Cashew, Hefeflocken und die restlichen Zutaten gut pürieren und über die fertigen Nudeln geben. Gerne das Gericht mit etwas frischen Kräutern toppen oder mit etwas veganem Käse noch kurz im Ofen überbacken. Fertig ist eure vegane Mac and Cheese!

Bei einem leckeren veganem Menü darf natürlich ein Dessert nicht fehlen. Und um dem Motto unseres Thanksgiving Menüs treu zu bleiben ist dies selbstverständlich ein Kürbis Dessert. Backen mit Kürbis ist nämlich super lecker und gesund.

Kürbis Muffins vegan und gesund

200 g Kürbispüree
100 g vegane Butter oder Margarine
50 ml + 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 TL Backpulver
200 g Buchweizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
Zimt
Muskatnuss
Cardamom 
4 EL Pflanzenmilch
200 g veganer Frischkäse

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten verrühren. Anschließend das Kürbispüree mit 80 Gramm Butter, 50 Milliliter Ahornsirup und Milch mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut miteinander mischen. Ist der Teig zu fest, noch etwas Milch hinzufügen. Anschließend in Muffinförmchen füllen und für etwa 20-25 Minuten backen. Es bietet sich an die Muffins direkt mit dem Rosenkohl zu backen, so spart man Zeit. Die Muffins gut auskühlen lassen. Für das Frosting veganen Frischkäse mit restlicher Butter, 2 Esslöffeln Ahornsirup und einer prise Zimt aufschalgen. Kürbis Muffin vegan mit Frosting garnieren und genießen!